Receta de pollo al curry con arroz
Hoy os traigo la receta de pollo al curry con arroz. El pollo al curry es un plato muy sabroso al que acudo muchos fines de semana para salirme un poquito la rutina. La verdad es que es una receta que requiere un poquito más de dedicación que otros platos, pero que cuando das el primer bocado, te das cuenta que merece la pena invertir un poquito más de tiempo en la cocina.
Ingredientes para 4 personas
- 4 pechugas medianas de pollo deshuesadas
- 2 cebollas
- 200 gr de arroz
- 250 ml. de leche de coco
- 50 ml. de aceite de coco bio
- 2 cucharaditas tipo de postre de polvo de curry amarillo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- Un poquito de pimentón picante (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Elaboración del pollo al curry con arroz
- Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños para que en la cocción se deshaga.
- En una cazuela, ponemos dos cucharadas del aceite de coco a fuego medio.
- Echamos en la cazuela la cebolla, salpimentamos al gusto y la dejamos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Cortamos el pollo en trocitos cuadrados, salpimentamos al gusto y lo echamos ponemos en una sartén con un poco de aceite de coco. Debemos procurar que el pollo quede sellado pero jugoso
- A la cazuela donde está la cebolla añadimos el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Si os gusta la comida un poco picante puedes añadir pimentón picante
- En la cazuela donde tenemos la cebolla, añadimos el pollo y la leche de coco. Removemos bien a fuego medio para que se mezclen los sabores y olores. Cuando reduzca, dejamos el fuego al mínimo con cuidado de que no se pase.
- En una cazuela cocemos arroz.
Una vez hayamos terminado los pasos anteriores, servimos el arroz en un plato y por encima vertemos la salsa de pollo y curry.
