Receta de sopa de calabaza
El frío está empezando a dejarse notar y esto también afecta a lo que comemos. Cuando empezamos a adentrarnos en noviembre comienzo a sacar recetas de comida caliente que en verano aparto debido al calor. Incluso para las cenas puedes encontrar recetas de comidas calientes y ligeras para entrar en calor sin descuidar nuestra alimentación… A mí personalmente me encantan las cremas de calabacín y de espárragos y hace poco me atreví a probar esta receta de sopa de calabaza, y como me dejó sin palabras hoy la comparto con vosotros.
Además, lo mejor de todo es que puedes hacerlo cualquier día de la semana, ya que es muy sencilla y rápida de hacer.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra hojiblanca
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 kg de calabaza
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 ml de leche de coco para cocinar
- ½ cucharada de sal
- ¼ cucharada de pimienta negra molida
Receta de sopa de calabaza
- En una olla calienta el aceite de oliva virgen extra hojiblanca y echa el ajo y la cebolla troceados hasta que se queden dorados
- Cuando estén dorados echa la calabaza y cocínala removiendo de vez en cuando durante 2 – 3 minutos
- Añade a la olla el caldo de verduras, la leche de coco, la sal y la pimienta negra molida. Cuando rompa a hervir cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos hasta que la calabaza esté tierna
- Traslada los ingredientes a un vaso alto y ve aplicando el caldo poco a poco para obtener la textura más densa o líquida a tu gusto y bate
- Para servir puedes poner por encima un poquito de jamón o si quieres una receta vegana por completo puedes aplicar unas semillas o pipas para dar un toque especial y chorrito de leche de coco
La próxima vez que haga la receta probaré a ponerle puerro y nuez moscada, me encantan las especias, siempre dan toques especiales a mis recetas.
Además siempre que hago sopa o cremas de verduras hago de más para congelarlas y tener comida preparada para otros días.
