Receta de los Mejillones rellenos
Una tapa típica a la que todo el mundo le encanta son los Mejillones rellenos, así que os dejo la receta para que hagais unos mejillones buenísimos. Esta receta de pinchos o tapa es para 6 personas uno por persona.
Ingredientes para seis pinchos de mejillones rellenos:
- seis mejillones
- un pimiento verde
- una cebolla
- un tomate
- dos pimientos de piquillo
- 200 de ajo
- 100 g de pan rayado
- 100 g de mantequilla
- 150 ml de leche.
- 100 ml de caldo de pescado.
- 50 ml de vino blanco.
- Dos cucharadas de harina.
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- Una guindilla seca pequeña.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de pimienta negra.
- Perejil, limón (opcional).
Una sugerencia: Servir los mejillones rellenos con un vinito blanco bien fresquito
Preparación de los pinchos:
Primero hay que limpiar la cáscara de los mejillones y cocerlos en agua con sal.
Separar los moluscos de las conchas y reservar estas últimas, después de cocerlos.
Cuando se enfrien los moluscos, picar finamente los mejillones, la cebolla, el diente de ajo, la guindilla, el pimiento verde, el tomate y los pimientos de piquillo, y poner la picada en un plato. En una sartén, verter el aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofreír el ajo, la cebolla y la guindilla. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pimiento verde, el pimiento del piquillo, el tomate y los mejillones y dejar freír. Después agregar el vino y dejar que se evapore.
A continuación, añadir el caldo del pescado a la mezcla y remover. Dejar cocer todos los ingredientes cinco minutos más. Aparte, poner en una sartén pequeña la mantequilla a fuego suave. Cuando esté derretida, agregar la harina y remover hasta que quede una pasta.
Poco a poco, sin dejar de remover, añadir la leche, la sal y la pimienta y dejar cocer hasta que quede una Deschanel sin grumos.
Agregar la mezcla anterior a la bésame el y remover hasta que todo esté bien ligado.
Rellenar las conchas de los mejillones con la mezcla y espolvorear el pan rallado por encima. Poner a gratinar en el horno durante cinco minutos a fuego medio y servir.
