Receta de muffins con aceite de coco
No puedo evitarlo: llega el fin de semana y el cuerpo me pide preparar algo dulce para los postres y desayunos. Normalmente suelo recurrir a preparar un bizcocho, pero por cambiar un poco, el sábado pasado me metí en la cocina y preparé esta Receta de Muffins con aceite de coco… ¡Me gustaron tanto que necesitaba compartirla con vosotros!
La verdad es que con esta receta se consigue unos muffins con un sabor buenísimo a coco y una esponjosidad increíble. Además la receta es muy sencilla y encantará a toda la familia.
Ingredientes para 4 personas
- 150gr de azúcar de coco
- 50ml de leche de coco y arroz
- 125gr de harina de repostería
- Coco rallado
- 50ml de aceite de coco
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Receta de Muffins con aceite de coco
- En un bowl añadimos 50 ml de leche de coco y arroz con los 150gr de azúcar de coco. Bate bien hasta que los ingredientes se mezclen bien mientras vas añadiendo los 125gr de harina
- Sin dejar de batir, añade 50ml de aceite de coco
- Cuando veas que están todos los ingredientes bien integrados, sigue batiendo y añade la levadura, el coco rallado al gusto y la esencia de vainilla
- Una vez tengamos todos los ingredientes mezclados, rellena los moldes de magdalenas hasta la mitad y hornéalos alrededor de 30 minutos a 200. Yo los dejo un poco menos de tiempo porque no me gusta que los postres se cocinen en exceso
- Cuando estén listos, sácalos del horno y espolvorea un poco de azúcar glas
¡A disfrutar!
